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2019-06-12   9070

　　做進出口業務的朋友都應該了解，每個國家的進口政策都要比出口嚴格的多。像進口水產、鮮果、牛奶、火腿等的程序更加繁瑣。揚睿國際針對各類進口產品會定期給廣大外貿人來提供技術支持，現就火腿進口為大家分享下流程方案。火腿類進口主要分成三個階段：1、進口肉類收貨企業備案階段 2、進口火腿產品許可階段 3、實際貨物進口操作階段。

　　由此可見，想要做進口火腿生意的外貿公司在有進出口資質的前提下，要具備食品流通許可證和自有冷藏存儲倉庫。這樣才具備向海關申請肉類進口企業備案的條件。按照海關公布的肉類進口企業備案流程辦理完備案后，還需要辦理食品收貨人備案登記。很多進口企業認為有了肉類進口企業備案就不需要辦理食品進口收貨人備案，這是不對的。切記，肉類收貨企業備案和食品進口收貨企業備案兩個缺一不可哦。有了肉類進口企業備案就可以申請火腿的進口許可證了。廣大外貿人是不是躍躍欲試要進口了?

　　當然，當今社會國際化分工逐步升級。由專業的人干專業的事兒，尤為重要。很多人只想做西班牙進口火腿的銷售，文化推廣等業務板塊。那么，繁瑣負責的火腿進口代理業務交給揚睿國際來為您完成吧。

　　這樣高端的食材，在飛速發展的中國早就是餐桌上的常客。所以揚睿國際祝您大有作為哦! 接下來我們來了解下高大上的西班牙伊比利亞火腿吧。。。。

　　伊比利亞火腿

　　伊比利亞豬肉(通常被稱為“黑蹄”pata negra)火腿是一種西班牙傳統的有法定產區的生火腿，在西班牙的美食中占據決定性的地位。肉源來自伊比利亞種(cerdo ibérico)的黑豬。也被稱作伊比利亞生火腿。

　　不要與塞拉諾火腿(jamon serrano)搞混了。兩者生產條件甚至產地都相同，但塞拉諾火腿是使用白豬。

　　地理

　　伊比利亞豬通常是在位于西班牙中西部(薩拉曼卡省，埃斯特雷馬杜拉自治區及安達盧西亞地區北部)的林間牧地畜養的。該地區為典型的地中海自然環境，包含有廣闊的牧場及青橡樹和西班牙栓皮櫟為主的林木。在廣闊的牧場里散養的豬的主要食物來源是這些林木的果實，橡子(bellotas)。而橡子是獲得真正的橡子伊比利亞火腿的必不可少條件。當10月到轉年1月橡子結實時(montanera)，豬幾乎只大量食用橡子(600-800公斤/只);然后火腿被精煉至少24個月，最佳為精煉48個月。

　　埃斯特雷馬杜拉出產的橡子伊比利亞火腿蜚聲海外，在安達盧山脈出產的同樣馳名，特別是在韋爾瓦省(provincede Huelva)的阿拉塞納(Aracena)及哈武戈(Jabugo)，薩拉曼卡省(provincede Salamanque)的吉胡埃洛(Guijuelo)，科爾多瓦省(provincede Cordoue)的洛斯佩德羅切(LosPedroches

　　法定產地

　　伊比利亞火腿經2002年10月15日頒布的1083/2001皇家法令及2007年11月2日頒布的1469/2007皇家法令得以規范化。

　　伊比利亞火腿的稱號(原產地命名)被用于源自伊比利亞豬種的火腿。該豬種全身黑色或是蹄子為黑色，即人們通稱的“黑蹄”(pata negra)。(該條為非官方說法，因為歐洲其它地區的豬種也有全身黑色或是蹄黑色，卻與伊比利亞種不同)。伊比利亞火腿依韋爾瓦(哈武戈地區，火腿最粗大但口感最一般)、埃斯特雷馬杜拉(蒙坦切斯Montánchez)、洛斯佩德羅切河谷以及薩拉曼卡(吉胡埃洛，由于氣候原因，對于真正的愛好者來說該地火腿最精致入味，非常細膩)劃分法定產區

　　分級

　　為符合伊比利亞產區法令，豬群必須達到純種率75%以上。伊比利亞火腿分為三級：

　　填喂型伊比利亞火腿(Jamón ibérico de cebo)，產品來自經喂食蔬菜及谷物的伊比利亞豬種;

　　復合填喂伊比利亞火腿(Jamón ibérico de recebo)，產品來自喂食復合飼料橡子+輔料(蔬菜，谷物)的伊比利亞豬種;此分類將逐漸消失，因為品質生產者“無法控制”，容易蒙混過關而造成食料的偷工減料。

　　橡子伊比利亞火腿(Jamón ibérico de bellota)，產品來自100%喂食橡子的普通牧場以及純天然放養牧場的伊比利亞豬種。

　　生產

　　分以下步驟： 把豬切割開; 冷凍豬肉達到6°C; 腌制; 沖洗及靜置;一經腌制完成，火腿用冷水沖洗以洗掉鹽粒，然后放入倉庫存儲2個月，以便鹽分分布均勻; 自然干燥。

　　全程持續12-48個月。

　　種類特性

　　伊比利亞豬的特點是能在肌肉纖維內儲存脂肪，這給予其肉質獨特的口感。它不包含“壞”膽固醇(低密度脂蛋白);只包含高密度脂蛋白，其能削減器官內多余膽固醇(心臟，動脈等)將其輸送到肝臟排出體外。這并不意味著該火腿的脂肪不長胖。